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微信群分享2021年9月之八(9.14-9.30)

2021年9月群分享继续,蓝字部分可点开拓展阅读:

2021.9.14

9月15日,高大师啤酒屋的《精酿》首映式

白咖啡情报局|一场咖啡特工知识解谜,你准备好了吗?

决战盲品!第九届盲品大赛杭州赛区报名进行时!

2021朗伯柯RVF盲品赛 | 亚军复盘

2021朗伯柯RVF盲品赛 | 冠军复盘(上)

2021朗伯柯RVF盲品赛 | 冠军复盘(下)

想当一名咖啡师,不止于咖啡馆!

咖啡拉花,重要吗重要吗重要吗?

拉花的图案是能让咖啡更具吸引力。一杯牛奶咖啡从你拿到开始,它是有一个最佳饮用时间的。有不少咖啡资深玩家表示,30秒之内喝第一口,是一种享受。最适合饮用的温度是多少?是136°F(58°C)

咖啡控注意!全球咖啡豆成本飙升43%,未来或迎来涨价潮!微信群怎么@所有人

《纽约时报》指出,2021年以来咖啡豆成本已经成长近43%,全球最大咖啡生产国巴西难以掌控的气候状况,是最大的原因之一。《路透社》指出,巴西先是迎来大型干旱,最近又遇上1994年以来最严重的寒流,都损害了咖啡树的品质和产量,导致今年收成惨烈,预计较去年减产1,500万袋,有些地区甚至得花上7年,才有机会恢复原本的水准。《华尔街日报》解释,咖啡不同于谷物等其他大宗原物料,只能以货柜运输,无法走散装的方式,而在目前货柜短缺、运输成本大幅提高的情况下,就严重打击了越南的出口,全球有1/3的罗布斯塔咖啡来自越南,这种咖啡豆在过去3个月价格也飙升了30%。

咖啡攻略 | 初学者冲咖啡应该避免的六个常见错误!

用不锈钢杯子装咖啡会影响咖啡的味道吗?答案是,会的。

2021.9.15

Ruta_吕娜
,赞13

Arnoux-Lachaux:到底是名副其实”小Leroy”?还是炒作蹭流量?

勃艮第葡萄酒的西餐搭配微信群怎么@所有人

Master Sommelier吕杨:我倒是希望你别用太年轻的勃艮第搭配风味太丰富太接地气的食材,如用猪的内脏所做法国名菜Landouillette。那股腥香有时会盖过勃艮第葡萄酒的细腻芳香。唱过酸爽的Aligoté和质量极高的勃艮第起泡酒Crémant吗?配极了简单烹煮过的新鲜海产!佐饭前食用的风味十足的腌肉Charcuterie 和肝酱Pâté的下菜酒?Aligoté和当地起泡酒绝对是不二之选。

什么才是健康的饮茶温度?

早在2011年,英国的著名权威杂志《英国医学》就刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》 ,在欧洲引起很大反响。中医对于喝茶的温度给出的答案是——喝温茶。

2021.9.16

大对决:勃艮第VS意大利名庄双讲师小桌局,华山论剑,孰是赢家?

2021.9.17

【地理干货】世界上分布最为广泛的气候类型:地中海气候知识点总结

奇葩气候类型——地中海气候

祝贺伊拉苏酒庄南京大师班及私人晚宴举办成功微信群怎么@所有人

鸿澳 | 伊拉苏 南京活动

Errazuriz 伊拉苏
智利伊拉苏葡萄酒官方号
85篇原创内容

报名 | 智利酒皇伊拉苏马克西米诺葡萄酒垂直年份品鉴大师班

新世界葡萄酒的可持续性发展

南京赛区 | 第九届葡萄酒盲品大赛报名通道

赛事回顾︱澳麒‧第六届葡萄酒盲品大赛南京赛区

十月宁夏, 贺兰美酒待沽

2018年10月26日,在中盲南京赛区组织者爱美乐酒坊的杨继业老师带领下,代表南大酒协参赛并夺冠的蔡小龙,夏凡琦,王清三位会员开启了宁夏酒庄冠军行。

2021.9.18

一个坛子里,为什么泡得下半个四川?

一瓶形一类酒,世界经典葡萄酒瓶大盘点

2021.9.19

知味葡萄酒杂志
,赞395

2021.9.20

关于2021年宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定结果的公示微信群怎么@所有人

2021.9.21

柿子吃对了,一身都是宝!爱吃柿子的一定要看~

【最新】东方卫视中秋晚会节目单公布,亮点逐个数

今年中秋,B站为大家包下了一座城

2021.9.22

铁观音,冲泡技巧全攻略!

冲泡要领,需要从茶、水、器这三个方面来分析……—杨多杰

杨多杰,多聊茶创始人,历史文献学硕士,主要研究方向为历代茶学文献及茶文化教学。中华茶人联谊会特约茶文化讲师。

《茶生活》让你的生活更精彩(微信读书)

作者王金玲:女 1955年出生、浙江省社会科学院研究员;全国妇联、妇女研究会与培训基地(浙江省社会科学院)主任;社会学会副会长;妇女研究会常务理事、婚姻家庭研究会常务理事;人权研究会常务理事 ;性学会理事;亚洲生命伦理学学会会员;国际女性主义伦理学学会会员;国际女性社会学专家会成员;社会学会生活方式研究专业会茶生活论坛负责人。微信群怎么@所有人

全国盲品冠军带你入门盲品基础课程

2021.9.23

发现黑虎香之旅-烟台壹好酒庄初游

小白想撑场面,这些葡萄酒大牌必须要知道!

一款茶好不好,闻得出来!

桐木村农业专业合作社
,赞438

金粉黛李扬
,赞57

2021年9月,首届(宁夏)国际葡萄酒大赛委托比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛组委会负责具体实施和评选,南京高校乐饮俱乐部杭州分会长李扬女士应邀担任评委。

600余款酒同台竞技!(宁夏)国际葡萄酒大赛征集结束

一个世界级酒业盛会的成长之路 ——比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛

1994年4月,时任国际葡萄酒与专栏作家协会主席的路易·哈弗(Louis Havaux)先生成立了比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛。

大变革!2022年起布鲁塞尔葡萄酒大赛将升级为全年分组赛制!

第28届布鲁塞尔(卢森堡公国)国际葡萄酒大奖赛CMB花絮-1微信群怎么@所有人

首获2个全场最高分!2021CMB奖单重磅出炉

2021年CMB共有40个国家上榜:法国以672枚奖牌遥遥领先,第2、3名分别为西班牙507枚、意大利389枚,162枚。

辽宁三合酒业的(威代尔)蔡龙麟白冰葡萄酒2017金鼎获得世界最佳甜型葡萄酒。

青岛华东葡萄酿酒有限公司的华东典藏赤霞珠2018获得最佳葡萄酒。

第11届(2020)亚洲葡萄酒质量大赛优秀酿酒师

干白葡萄酒首夺白金!2021年Decanter世界葡萄酒大赛结果公布 | DWWA

张裕爱斐堡国际酒庄的A8霞多丽2018年份,在2021年Decanter世界葡萄酒大赛中夺得了白金奖(Platinum)的荣誉。这是来自的干白葡萄酒至今在Decanter世界大赛中获得的最高奖项。

2021.9.24

逛展攻略 | 自然葡萄酒,反叛下的坚持?躺平式酿酒?乐酒大赏等你探秘!微信群怎么@所有人

U点购物|【魅力潮州】你真的懂单枞?单枞茶的前世今生

潮州茶从原来的乌龙和红茵两个品系,慢慢的将红茵茶培育成鸟嘴茶,鸟嘴茶又改名水仙,水仙里再分出水仙、浪菜和单枞三个等级,再到后来单枞分出各种香型,并无性繁殖普及推广成了现代单枞的各个株系,单枞这个词,慢慢地从原来的品质档次的含义,演变成了一个品种名和商品名。

单枞茶与其他茶,其他乌龙茶有什么区别?其主要特点主要是耐冲泡、回甘强劲,以及香气高扬。

看了这12个问题,12条经典语录,基本了解凤凰单枞茶

凤凰单丛品种多如牛毛,根据茶叶本身的香气特点、树型、叶型、背景…等来命名,划分为十大香型。

微信群名

单丛的各种香型都是经过乌龙的晒青、做青工艺形成的,是天然的,不是后天添加香料或者其他方法制作出来的,譬如蜜兰香,闻起来喝起来就类似于有股蜜韵兰花香。

其他的乌龙茶(青茶)产区也有品种香味的区别,但区别甚小,像台湾乌龙、岩茶、铁观音等都属于灌木型的色种茶,所以制作出来的茶,风格都比较接近。微信群怎么@所有人

单丛带奶香的品种不止鸭屎,还有凹富后、山茄叶等,其它单丛的品种,在天气特色或做工好的情况下也会有奶香,像乌叶、群体这些。

当你能把凤凰水仙、輋门、宋种、八仙喝得明白无误时,你就是高手中的高手了。

大多数名枞的口感其实可以归为两类,一类像黄枝香,一类像水仙。

2021.9.25

乐酒客lookvin
以酒为名,探索世界,欢迎关注乐酒客! Thanks for following Lookvin.com
2576篇原创内容

乐饮三位校友会员2021年9月25日下午在杭州参加乐酒大赏之余组队体验中盲大赛杭州分赛区的比赛。

南京赛区开战(附评委老师)

精彩回顾 | 圆满结束!2021乐酒大赏观众突破1200+人次,大师班品鉴会人气爆棚

2021.9.26

30年前对茶文化学学科体系的构想

【盲品】9月25日葡萄酒盲品复盘

茶要饮新,喝酒要陈

大多数茶品,都是以新为贵,因为新茶色靓、香高、味鲜醇。微信群怎么@所有人普洱茶、白茶、黑茶,这类适合长期存放的茶,人们还会有意识地将其存放上数年。

国际资讯:西班牙一酒庄称将复刻耶稣在最后晚餐中的葡萄酒!

以色列技术人员从几个犹太寺庙遗迹中发现的陶器碎片中,获取了隐藏几个世纪的葡萄遗传物质,确认当时重要聚会所饮用的葡萄酒是由马拉维(Marawi)酿造而成。日前,在巴斯克地区Rioja Alavesa的中心,酒庄Bodegas Valdelana的庄主Juan jesus Valdelana声称即将复刻耶稣和他的门徒在最后晚餐中饮用的葡萄酒。

该酒庄日前针对耶稣饮用的葡萄酒颜色发表看法,与人们的认知可能相反,虽然马拉维是一个白葡萄品种,但是在发酵过程中加入蜂蜜和香料,可以给暗色调提供合理性。

为了让葡萄酒的口感更接近公元33年聚集在餐桌旁的耶稣和使徒们,酒庄正在重建一个公元一世纪的酒窖,包括有压榨机和磨坊,并将以传统方式酿酒。”当我和我的家人一起在奇迹发生的加利利隐居地,即在迦拿婚礼上将水变成酒的地方,我们感到非常特别。在那次旅行中,我们采摘了第一批带有根茎的葡萄藤,并在西班牙成功移植。”

行业新闻| 西班牙一酒庄声称已接近复刻耶稣在最后晚餐中饮用的葡萄酒; 世界规模最大的葡萄园应如何面对全球变暖的趋势?微信群怎么@所有人

拥有世界上最大的葡萄园(468029公顷)而闻名的西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-La Mancha),长期以来处于戒状态,一直在密切关注气候变化引起的后果。

200个鄱阳湖容量的马拉维湖,如何成非洲三国角逐主战场?

校友群的尹骁先生指出Marawi是葡萄品种,Malawi是马拉维湖。r, l的区别。

为去殖民色彩,新西兰要改名奥特亚罗瓦?

新西兰是以欧洲移民后裔为主的前英国殖民国家中较为特殊的一个。全国500万人口中,欧洲移民占据70%的比重,当地土著民族——毛利人的人口比例高达17%,远高于美国(1.7%)、加拿大(2%)、澳大利亚(2.8%)等国家。

新西兰的官方语言就是英语和毛利语并存。1975年9月开始,新西兰设立了毛利语言周。

在领域,新西兰政坛也有代表毛利人的毛利。该政成立于2004年,占有新西兰议会120个席位的2个。2021年9月,毛利在毛利语言周提出了一项目标:如果在2021年10月的大选获胜,将在2026年之前将新西兰的国名改为奥特亚罗瓦(Aotearoa),并且将全国诸多地名改为毛利语名称。微信群怎么@所有人

奥特亚罗瓦一词来自毛利语,意思是长白云之乡。

美味 | 新西兰银蕨叶

关于银蕨,新西兰留过学的尹骁先生说第一次见到时还问过新西兰人有没有毒,周老师咨询了一下南大外教Brian, 得到回复:ferns have a lot of toxins… I tried to cook them once and it was too bitter.  I guess you have to pour off the boiling water a couple of times.  I was frying them in a pan and they tasted terrible. 尹骁说大概是因为Brian吃的是叶子所以觉得味道不好,正确食用部分应该是下图:

尹骁说新西兰人喜欢沾蛋黄酱吃,在新西兰的华人喜欢像拌秋葵那样吃。

食话|成就新西兰牛羊之选 —— 银蕨农场微信群怎么@所有人

新西兰大约有63%的新西兰牛群由传统的英国牛种发展而成:25%安格斯牛(Angus);16%海瑞弗牛(Hereford);22%由安格斯牛及海瑞弗牛交配的牛种(Angus/Herefordcross)。

银蕨农场成立于1948年,是新西兰最大的牛羊农场,农场拥有14个设备先进的加工厂,遍布新西兰南、北岛。新西兰30%牛肉、羊肉和鹿肉产品都来源于这里

尹骁还分享给大家2018年他在新西兰的朋友们出海捞到的海产,一个鲍鱼1-2斤重,可惜当时不会做,把肉做老了,应该像做东坡肉一样慢火煮。

黑金鲍是新西兰独有的著名物产,新西兰国家形象代表物之一,是纯野生、零污染的原生态高端海珍品在毛利语里Pāua指的是鲍鱼,没有特指黑金鲍。但由于黑金鲍是新西兰比较常见而且也是新西兰独有的鲍鱼品种,所以当地人说到Pāua时一般就是指黑金鲍了。

毛利人见面:碰鼻子,直到现在还依然保留着这一传统。

黑金鲍在毛利语里还被称之为taonga,意为珍宝。黑金鲍从海水里吸收碳酸钙,在内壁形成一层超薄的珍珠质。被打磨后的黑金鲍鱼壳十分绚丽,其色泽和光泽都非其它鲍鱼可比。微信群怎么@所有人

在传统的毛利木雕艺术里黑金鲍通常被用于象征着祖先的眼睛的饰物,五彩斑斓的鲍鱼壳象征着毛利祖先从闪亮星空下凝视着后代的双眼,是保佑,是关爱,是鞭策,也是监督。

新西兰官方文献证明,毛利人是四千多年前从台湾迁出的原住民,毛利人参访台湾阿美族太巴塱部落祖祠,发现门窗开的位置、建筑梁柱等结构都和毛利人聚会所相同。你不仅能轻易从毛利人典型的扁圆的方脸和细长的眼睛觉察出亚洲人种的蛛丝马迹,还能从他们津津有味地谈论如何烹煮和享用许多白人不敢染指的食物诸如海胆、鳗鱼中嗅出东方饮食文化的丝连。

在新西兰毛利土著文化中,黑金鲍扮演着重要的作用,被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量。新西兰还制定了生态保护法,其中就有只能捕捉12.5厘米以上的黑金鲍,而且每天只能采集10只品尝,不能买卖。

遍地是鲍鱼!最近,大批人涌向新西兰南岛,有人已被重罚了

日本海女文化恐成绝响?新冠、后继无人以外,还有一个致命因素……

在日本沿海自古以来流行着一种极为原始的水下作业,妇女们不带任何潜水设备,只在脸上抹一层白色油脂,潜到几米或十几米的海底捕捞贝壳,鲍鱼,海螺,海带等。微信群怎么@所有人

2021.9.27

走路要稳
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杨苏苏女士在群里上传照片,分享贵州省开阳县南龙乡田坎村茶园之旅,青山绿水,蓝天白云,茶园风景优美,产有机富硒绿茶和红茶。苏苏女士还介绍茶园里黑色的是羊粪,茶树砍到30厘米是为了养茶性,让茶树经历三伏和三九大冷大热,这样来年开春时茶叶更具风味。

【百企风采】贵州开阳蓝芝茶叶开发有限责任公司

全国文明城市巩固提升 | 开阳县南龙乡田坎村:文明新风起 村美茶飘香

报名 | 2021MWW米兰葡萄酒周大陆会场大师班 于10月9-10日在沪深两地举行

意大利米兰葡萄酒周(MWW)和意会(Taste Italy)联袂为大家带来2021年大陆会场系列大师班。2021年的活动10月9号和10号在上海和深圳举办,两个城市各4场、共8场大师班。为大家带来意大利美酒之旅的葡萄酒产区协会专场有Consorzio Chianti、Consorzio Prosecco DOC、Piemonteland (Consorzio dellAsti e Moscato dAsti DOCG) 及Coldiretti;酒庄专场则由Montelvini、Masottina呈现。微信群怎么@所有人

不会给葡萄酒评分,是合理的吗?

WSET不学评分,但是意大利侍酒师却必须学评分,不仅是评分,餐酒搭配的理论与实践也十分重要。为什么?因为WSET是卖酒体系,而侍酒师是喝酒体系。

在意大利,侍酒师待遇相当不错,和在葡萄酒分销或商店完全不同,侍酒师卖掉的每瓶酒,客人都会搭配着食物一起当场喝掉,如果酒的品质有问题,客人有可能不买单。

意大利的客人不迷信名庄,他们希望侍酒师能带给他们一些高性价比的酒。也就是说价格虽然不贵,但能完美的搭配他点的那道菜,同时品质非常好,风格很独特。独立的选酒和评酒能力,给客人推荐品质极高但价格合理的高性价比酒款,是一位侍酒师的专业价值所在。如果只迷信名庄,不能发现名庄之外的好酒并且把它推荐给客人,不能算是一位合格的意大利侍酒师。意大利有20多万家酒庄,每年更新的酒款有近百万个,侍酒师有巨大的空间可以去探索和发现高性价比的好酒。微信群怎么@所有人

https://www.aisitalia.it/home.aspx

意大利侍酒师协会(Associazione Italiana Sommelier,简称为AIS),是一家于1965年7月7日在米兰成立的非盈利组织,是意大利规模最大、最具权威性的全国性侍酒师协会(意大利现存五大侍酒师协会之一)。其服务水平以及声誉都名誉全球。侍酒师协会的目的是考察侍酒师的水平以及专业性,为体现葡萄酒的价值意大利的美食与美食文化。AIS被称为国外葡萄酒最高端的培训与咨询组织之一,以葡萄酒的品鉴技术与方法和美食搭配技巧而著名。

意酒网的王蓓Rebecca老师2013年在意大利米兰博科尼大学读第2个硕士学位的时候,顺便学习并获得了ASPI意大利职业侍酒师协会的侍酒师Mastro Coppiere证书。

她和意酒网同事一起开发了丽意葡萄酒品评专家二级(学习意大利侍酒师葡萄酒品鉴和评分)和丽意餐酒搭配专家三级(学习给食物打分和餐酒搭配理论与实践)课程,希望市场的专业人士,用更低的成本,方便的学习有价值的知识。

意大利ASPI官方课程-更长课时,更多内容,更新视野,官方专业课成再出发微信群怎么@所有人

ASPI是意大利侍酒师专业协会Associazione Sommellerie Professionale Italiana 的简称,协会2007年1978年世界最佳侍酒师大赛得主Giuseppe Vaccarini 先生联合Piero Sattanino, Enrico Bernardo先生共同建立(后两位同是世界级最佳侍酒师大赛得主)。

2021.9.28

https://www.bilibili.com/bangumi/play/ss23493?bsource=bilibili-mangotv

优酷首发!凤仪吃遍了全国11个城市,只为探索菜怎么搭葡萄酒。《品·尝》节目正式上线!

2021.9.29

2021宁夏贺兰山东麓列级酒庄诞生,多位葡萄酒大咖如是说……

9月26日,2021年度宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定结果公布,此次微信群怎么@所有人共评选出9家二级酒庄,15家三级酒庄,18家四级酒庄,15家五级酒庄。至此,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区共有列级酒庄57家:

五级庄15家】:天得酒庄、新慧彬酒庄、红粉佳荣酒庄、仁益源酒庄、嘉地酒园、容园美酒庄、夏木酒庄、皇蔻酒庄、莱恩堡酒庄、西御王泉酒庄、漠贝酒庄、罗兰马歌酒庄、鹤泉酒庄、凯仕丽酒庄、麓哲菲酒庄。

四级庄18家】:禹皇酒庄、法塞特酒庄、长城天赋酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄、森淼兰月谷酒庄、御马酒庄、金沙湾酒庄、维加妮酒庄、西鸽酒庄、华昊酒庄、长和翡翠酒庄、沃尔丰酒庄、东方裕兴酒庄、红寺堡酒庄、和誉新秦中酒庄、罗山酒庄、阳阳国际酒庄、类人首酒庄。

三级庄15家】:铖铖酒庄、美贺庄园、保乐力加贺兰山酒庄、名麓酒庄、原歌酒庄、兰一酒庄、米擒酒庄、贺兰神酒庄、宝实酒庄、蒲尚酒庄、新牛酒庄、蓝赛酒庄、汇达阳光生态酒庄、贺兰芳华田园酒庄、海香苑酒庄。

二级庄9家】:志辉源石酒庄、贺兰晴雪酒庄、巴格斯酒庄、宁夏农垦玉泉国际酒庄、贺东庄园、留世酒庄、利思酒庄、立兰酒庄、迦南美地酒庄。

《酿造贾湖》:力证世界上最早的啤酒产自

贾湖考古的领物张居中教授认为,复制贾湖酒的工作具有重大的考古意义,高大师的团队在完成一个考古学者们无法完成的任务。微信群怎么@所有人

酿造贾湖研究的几项重要结果

凡是存在带有蜜蜡陶罐的新石器文化遗迹,都已经掌握的酿酒技术!这一结论可能让人类酿酒史再往前上溯几千年。蜂蜜中的淀粉酶是糖化淀粉时所需酶的主要来源。蜂蜜中添加淀粉可以使淀粉全部或部分糖化。这也就解释了在没有大麦和小麦存在的新石器时期,比如,也能大量使用谷物等淀粉酿酒的事实。

南京高校乐饮俱乐部标志设计说明

南京大学的薛莲老师为南京高校乐饮俱乐部设计logo,特此感谢!

Beijing Tasting | 追溯经典法国产区品鉴会

云游西西里 | Sicilia DOC葡萄酒产区一览

2021.9.30

除了DRC和Leroy,DEugenie的酿酒顾问也跑去作Corton特级园了?

Michel Mallard作为家族第三代传人,曾经在波尔多和澳大利亚各大酒庄学习工作,现在是勃艮第炙手可热的酿酒师之一。微信群怎么@所有人

传说,查理曼大帝很是喜欢喝红葡萄酒,但是因为他有着大胡子,每次喝红葡萄酒都会把胡子弄脏;所以他的老婆便让他把拥有的红葡萄园改种白葡萄品种,以后改喝白葡萄酒。

Corton特级园(Grand Cru),是伯恩丘唯一可以出产红葡萄酒的特级园

微信群发软件

咖啡机、热水壶、多士炉,带你穿越到60年代的意大利吃早餐

南京大学葡萄酒协会2021学年春学期报告

2021年9月南京高校乐饮俱乐部会员微信群的分享到这里终于全部总结完了,真是分享多多啊!希望大家阅读愉快。

微信群分享 | 2021年9月之一 (9.1-9.10)

微信群分享 | 2021年9月之二 (西西里岛的葡萄酒和其人文历史)

微信群分享 | 2021年9月之三 (ITA意大利葡萄酒及烈酒课程2021.9.11)

微信群分享 | 2021年9月之四 (ITA意大利葡萄酒及烈酒课程2021.9.12上午)微信群怎么@所有人

微信群分享 | 2021年9月之五 (ITA意大利葡萄酒及烈酒课程2021.9.12下午)

微信群分享 | 2021年9月之六 (ITA意大利葡萄酒及烈酒课程2021.9.13)

微信群分享 | 2021年9月之七(2021.9.13下午Vinitaly北京路演)

:周晓璐

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